BARQUITOS DE VERDURAS


Hoy os traigo un barquito de verduras que además, es perfecto para que los niños coman verduras.Los colores de las verduras de estas barquitas de calabacín son atractivos para los niños por tener múltiples colores, y la presentación divertida en las barcas hará que enseguida entablen amistad con las verduras. Esta idea nos puede servir también para fiestas infantiles.
              
                                                                        INGREDIENTES
  • 2 calabacines
  • ¼ de cebolla cortadita
  • ½ diente de ajo picado
  • 2 zanahorias cortadas en dados
  • ½ pimiento verde cortadito
  • ¼ de pimiento rojo cortadito
  • una patata mediana
  • 4 cucharadas soperas de maíz
  • 1 latita de atún (opcional)
  • Queso rallado al gusto (opcional)
  • Aceite virgen extra
  • Sal y pimienta
        PREPARACIÓN

1  . Lavar bien todas las hortalizas y cortarlas.
2.   Lavar bien la piel de los calabacines, cortarle las puntas y cortarlos a la mitad longitudinalmente y transversalmente.
3.   Con una cuchara pequeña retiramos la pulpa del calabacín.
4.   Colocar todos los calabacines sin pulpa en un plato, taparlos con papel de film y realizar unas pequeñas incisiones en el plástico, poner en el microondas 5 minutos a máxima potencia.
5.   Retirar con cuidado el film y reservar.
6.   En un sartén con un chorrito de aceite pochar la cebolla junto con el ajo a fuego bajo durante 5-7 minutos hasta que la cebolla este pochada (semitransparente).
7.   Agregar los pimientos y por último la zanahoria, rehogar 8 minutos o hasta que las verduras estén más blanditas, pero con un toque crujiente (al dente).
8.   Cocinar una patata con piel 5 minutos en el microondas o cocida y agregarla a la sartén sin piel y en daditos para acabar de dorarla.
9.   En el último momento agregar el maíz, el atún y el queso (estos dos último opcionalmente).
10. Rellenar las barquitas de calabacín con las verduras y decorar con una “vela” hecha con zanahoria y pinchada con un palillo.

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